天然パパイン抽出物パウダーパパイン酵素バルク

私たちのパパインは、パパイヤ（ICAパパイヤ）の果物から抽出されたシステインプロテアーゼです。その化学的性質はタンパク質であり、酵素分子は212アミノ酸残基と約23406の相対分子量で構成されています。その活性部位には、特にペプチド結合、特に塩基性アミノ酸残基などの塩基性アミノ酸残基を含むペプチド結合を特異的に加水分解できるシステインが含まれています。この酵素の最適なpH範囲は5〜7であり、その下で酵素が最も活性であり、そのカタル機能を効果的に発揮できます。その最適な温度は一般に摂氏60〜70度ですが、広い温度範囲で特定のアクティビティを維持できます。

応用

一。 食品添加物

1。肉の柔らかい：肉加工では、パパインは筋肉繊維のコラーゲンとエラスチンを分解することができます。たとえば、ステーキ処理、適切な量のパパインを追加すると、肉がより柔らかくジューシーになります。肉の大きな分子タンパク質を低分子およびアミノ酸に加水分解し、筋肉繊維構造を破壊し、肉の靭性を減らすことができます。一般的な使用法は0.05％-0。肉の重量の％であり、肉の種類とサイズに応じて、処理時間は30分から数時間の範囲です。

2。ビール：醸造プロセス中に、ビールにはその外観と味に影響を与えるタンパク質の濁度が含まれている場合があります。パパインは、濁度を引き起こすこれらのタンパク質を加水分解して、ビールを透明で透明にします。ビール生産の後期段階では、適切な量のパパインがビールに追加され、その後、酵素と加水分解生成物がろ過を通じて除去され、透明なビールが生じます。

二。医薬品原材料

1。抗炎症性および脱二腫：AINには、特定の抗炎症効果があります。炎症部位のフィブリンやその他の物質を分解し、炎症反応によって引き起こされる腫れや痛みを減らすことができます。外部の抗炎症性軟膏と鎮痛剤の軟膏にはパパインが含まれています。

2消化器系疾患の治療：パパインは、体がタンパク質を消化するのに役立ちます。消化不良またはタンパク質吸収障害のある患者の場合、パパインを含む薬物は消化器補助剤と同じです。胃の酸性環境で特定の活性を維持し、食物中のタンパク質を分解し、タンパク質消化と吸収の速度を改善することができます。 。

三． 化粧品

1。美容とスキンケア：パパインは化粧品の剥離に使用できます。皮膚表面の接続タンパク質ケラチノサイトを優しく分解し、古いケラチン層を放出し、皮膚代謝を促進することができます。角質除去スクラブと死んだ皮膚の除去者が含まれている可能性があり、使用中に皮膚をマッサージすることで、肌をより滑らかにし、細かくすることができます。同時に、パパインは皮膚表面の汚れや油を破壊し、皮膚クレンザーとして機能することもできます。