ペクチナーゼとは何ですか？

植物抽出物のペクチナーゼは、高等植物に見られるだけでなく、特定の微生物、特に植物に感染する病原性微生物に広く分布しています。微生物発酵と精製プロセスを通じて、高品質のペクチナーゼ製品を入手できます。それは通常、白い粉末として現れ、水に容易に溶け、エタノールに不溶です。その最適な作業環境は、約3.5のpH値と50°Cの中程度の温度を持つ酸性条件です。基質に応じて、ペクチナーゼは、生物で異なる生理学的機能を果たすペクチンエステラーゼ、ポリガラクロナーゼ、ペクチンリアーゼなどのさまざまなタイプに分けることができます。私たちのペクチナーゼは、食品添加物として食品産業で広く使用でき、ジュースの品質を改善するためにジュースに追加できます。

どのような効果がありますか？

1. ジュースの品質を向上させる：ペクチナーゼは、果物のペクチンを加水分解し、ジュースの抽出速度を増やし、ジュースをより透明にし、濁度を減らし、濁度を減らし、ジュースの全体的な品質を改善することができます。
2. 加速食品加工：ジャム、ゼリー、その他の食品の加工では、ペクチナーゼはペクチン構造を破壊し、製品の味を改善し、より繊細なテクスチャーを持ち、処理時間を短縮し、生産効率を改善します。
3. ワインを作るプロセスを促進します。ペクチナーゼは、ワインを作るプロセスにおいて重要な役割を果たします。発酵、プレス、明確化などのステップを加速し、ワインの収穫量と品質を向上させ、ワイン作成業界に大きな経済的利益をもたらすことができます。
4. 幅広い生物活性：ペクチナーゼには、幅広い生物学的活性があり、医薬品の原材料が含まれており、医薬品、繊維産業、生物学的研究、その他の分野で使用でき、独自の価値と潜在能力を示しています。

適用する方法は？

1. ジュースの生産：ペクチナーゼはジュースの生産において重要な役割を果たし、ジュースの抽出速度と透明度を改善することにより、ジュース産業に大幅な品質改善をもたらします。
2. 食品添加物：ジャム、ゼリー、乳製品、その他の食品の加工において、ペクチナーゼを適用することで、製品の味が良くなり、より繊細なテクスチャーがあり、消費者のデュアルなニーズを美味しさと健康に満足させます。
3. 繊維産業：ペクチナーゼは、繊維産業で綿、リネン、ウールなどの繊維材料を処理するために使用され、より柔らかく、光沢があり、処理が容易になり、繊維産業に新しい開発の機会がもたらされます。
4. 生物学的研究：ペクチナーゼは、細胞壁を破壊し、細胞内物質を放出するために生物学的研究で使用され、生物学的実験の強力なツールとサポートを提供します。