自然フレーバーのアプリケーションと開発動向

世界には3,000種以上の芳香植物がありますが、工業的に生産できるのは約200種のみです。エッセンシャルオイルは、シトロネラオイル、レモングラスオイル、ユーカリオイル、リツーアキューブバオイル、サイプレスオイルなどの天然香りの大部分を占めています。シトラスエッセンシャルオイルもあります：甘いオレンジオイル、レモンオイル、グレープフルーツオイル、ミントオイル：ペパーミントオイル、スペアミントオイルなど。

長い間、自然なスパイスは貴族に排他的であり、ボディクリーニング、環境アロマセラピー、理学療法、医療目的に使用されていました。現代の技術の開発に伴い、成分研究、成分抽出技術、薬理学的研究、フォーミュラ開発に大きな進歩が遂げられています。天然スパイスの適用は、原材料の直接使用に限定されなくなりました。過去には、一般に使用方法は、通常、乾燥、粉砕、浸漬、または適用、追加、直接摂取することでした。 AROMAコンポーネント（または機能的成分）の溶解量は特定のレベルに達しなかったため、効果はあまり明白ではありませんでした。アロマセラピー、皮膚療法、香水などのエッセンシャルオイルを抽出し、再利用のためにチンキ、純粋なオイルなどに抽出するなど、スパイスを現代に塗るには多くの方法があります。

食品添加物：天然スパイスのユニークなフレーバーには、食物分野に幅広い用途があります。たとえば、スパイスとその抽出物は、香り、色、脱臭、着色、保存、肥厚、安定化、および食品加工プロセスのその他の目的に使用されます。さまざまなスパイスのフレーバー特性と機能的成分によれば、各スパイスは、さまざまなコンポーネントとフレーバーを持つ一連の抽出物製品を導き出し、食品製造に無数のアプリケーションの可能性を提供できます。

毎日の化学分野：化粧品や家庭用製品では、一般に、香料、有効性、保存、その他の目的に自然なスパイスが使用されます。たとえば、揮発性オイルにはユニークな香りがあるだけでなく、抗酸化、抗炎症、抗菌性、皮膚のなだめるような効果もあります。

ヘルスケア材料：天然スパイスの特定のタイプまたは特定の成分が分離され、精製されます。これは、鎮痛と鎮静に最初に使用されたポピーから抽出されたモルヒネなど、疾患治療の薬物または薬物前駆体として使用できます。さらに、天然スパイスの機能的成分は、多くの健康製品の開発プロセスにおけるフォーミュラ設計にも使用されます。

その他：多くの天然スパイスは、昆虫が感染するのを防ぐ効果があります。したがって、抽出と濃縮後、自然のスパイスを生物学的農薬として使用して害虫を殺し、農業植栽における化学合成農薬の使用を減らし、農産物の品質と付加価値を改善できます。

合成スパイスと比較して、天然のスパイスは、原料品種、植え付け、地域、気候などの影響により、生産、生産能力、および品質の均一性の点でわずかに劣っています。さらに、化学合成技術の発達と進歩により、天然スパイスの多くの重要な成分は、化学合成方法によって徐々に得られることがあり、コストを大幅に削減できます。したがって、しばらくの間、天然のスパイスは合成スパイスによって大きな影響を受けており、多くの中間およびローエンド製品はより安価でアクセスしやすい合成原材料を採用しています。

しかし、人々の意識の目覚めと栽培、自然の要素の認識と追求、ますます多くの天然物が人々に愛されています。したがって、天然スパイスの開発プロセスでは、次の傾向が徐々に出現しています。

フォームが豊富です

単純な加工（粉砕、浸漬など）に加えて、天然スパイスは抽出（エッセンシャルオイル、抽出物、純粋なオイル、チンキなど）や、新しい技術によって準備された新しい形態の製品などでも使用できます。メイラード反応物、酵素加水分解物、発酵スープとして。これらの技術的手段の助けを借りて、ユニークなフレーバーを備えたスパイスは、より幅広い製品で使用するために準備できます。たとえば、メイラード反応物を使用してケータリング食品に味を加えることができ、酵母抽出物は化粧品で使用できます。

技術革新

特に抽出技術における天然物のアプリケーション技術は、革新的な技術アップグレードを受けています。超臨界（サブ）液体抽出技術、分子蒸留技術、超音波/マイクロ波支援抽出、ナノテクノロジーなどのさまざまな技術は、天然産物の抽出と調製において輝いており、自然味の抽出と調製の可能性を高めています。

同時に、天然成分の処理において、生合成、マイクロカプセル、ナノエマルジョン、リポソーム埋め込み、共作物、および共溶媒溶媒などの技術的手段の革新も、より適切な天然物の修飾と変性のためのさまざまなオプションを提供します。特定のダウンストリームニーズのため。

新しい原材料の発見

バイオテクノロジーの開発は、天然スパイスの原材料の栽培に重要な役割を果たします。組織培養、遺伝子育種、遺伝子工学およびその他の手段を使用して、標的の方法で原材料の生殖質を選択でき、その代謝産物の蓄積は生殖質から制御できます。

持続可能な開発と環境保護属性

自然と合成の概念があるため、天然産物におけるより純粋な自然属性の追求は、現在の製品開発の大きな傾向です。環境への親しみやすさとグリーンテクノロジーは、多くの製品が追求する持続可能な開発と環境保護の属性です。グリーン抽出技術の開発、化学溶媒の使用を可能な限り少なく使用し、リソースの効率的なリサイクルを使用すると、天然産物に基づいて開発された製品には、より明白な環境保護と健康属性が与えられます。